Pubblicato il 31/10/2019
È il cafè restaurant e foodstore Mercato Pratola Centrale di Pratola Peligna (AQ) il ristorante del Centro-Sud a essersi aggiudicato il premio isolspace “Miglior acustica con stile”, assegnato da Isolmant a questo locale per aver saputo valorizzare il comfort acustico senza trascurare stile e design. Il riconoscimento è stato consegnato il 28 ottobre nella cornice del Festival della Gastronomia di Roma, manifestazione durante la quale è stata presentata la nuova Guida del Touring Club Italiano Alberghi & Ristoranti d’Italia 2020.
Il premio isolspace “Migliore acustica con stile”, dedicato a un locale del Nord Italia verrà invece assegnato domenica 1 dicembre presso il Milano Innovation District (MIND) in occasione della seconda tappa del Festival della Gastronomia.
Correzione acustica ma con stile
Un locale dallo stile metropolitano nel cuore dell’Abruzzo, una vera e propria oasi per il palato che regala ai propri ospiti esperienze gastronomiche indimenticabili immersi in un ambiente dal design innovativo e dal perfetto comfort acustico. Una realtà giovane, quella guidata da Mario Ferrini, che valorizza i sapori della propria terra proponendo una cucina tradizionale rivisitata in una location moderna in cui non manca l’attenzione al benessere degli ospiti.
«Vogliamo che i nostri ospiti non siano soddisfatti solo di ciò che gustano ma anche dell’ambiente che li circonda – ha dichiarato Mario Ferrini, titolare del locale durante la serata di premiazione –. Proprio per questo abbiamo deciso di intervenire per correggere, con grande soddisfazione, l’acustica della zona ristorante al primo piano, per far vivere ai clienti momenti di piacevole convivialità. Una sensazione di piacere e benessere legata non solo al palato ma anche all’atmosfera».
Perchè è importante una corretta progettazione acustica
Che influenza può avere il rumore sulla percezione del gusto? Le ultime evidenze dimostrano che il rumore di sottofondo può veramente danneggiare la nostra abilità di odorare, assaggiare e godere del sapore di cibi e bevande. Per questo il problema di ristoranti e bar troppo rumorosi sta diventando una questione sempre più sotto i riflettori, un argomento da prendere seriamente in considerazione non solo per il benessere dei propri ospiti ma anche per il proprio business, visto che il comfort è una delle priorità degli italiani al ristorante.
Molti dei più recenti studi convergono sulla conclusione che il rumore possa realmente esercitare un significativo (e spesso negativo) effetto sulla percezione della gente e il godimento di qualunque cosa si trovino a mangiare o bere. Questa intuizione fu colta dal dottor E.C. Crocker – un esperto sulla percezione degli odori – nel 1950, che rilevava come «un forte rumore, per esempio, può impedire del tutto la nostra capacità di sentire l’odore o il gusto, ma la musica suonata gentilmente a cena può creare un ambiente favorevole per cene eleganti».
Il problema è tale che negli ultimi dieci anni una crescente fascia di critici gastronomici nordamericani ha cominciato a lamentarsi dei livelli di rumore di fondo, dal momento che nella maggior parte dei casi, purtroppo, le sale dei locali sono ancora concepite per essere esteticamente piacevoli, trascurando però l'aspetto del benessere acustico quale elemento importante per esaltare le proprietà organolettiche delle pietanze.
L’acustica è invece un aspetto da non trascurare per assicurare il comfort che i clienti ricercano e che ne migliora l'esperienza enogastronomica: per questo è fondamentale scegliere soluzioni e materiali in grado di garantire una corretta acustica come quelle della gamma isolpace style messe a punto dal know how e dall’esperienza più che quarantennale di Isolmant.